面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比文章真实身高，文章个人资料简介是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(m文章真实身高，文章个人资料简介éi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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