面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义òng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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