淀粉勾芡(qiàn)后为什七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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