淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了(le)这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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