淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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