一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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